Tannino får provision, når du køber via links markeret «hos». Det ændrer hverken pris eller rækkefølge. Sådan tjener vi penge
Vinordbog · drikke med vin

Aperitif

Opdateret 22. september 2026

En aperitif er den drik, der serveres før måltidet, og ordet kommer af latin aperire, at åbne. Den skal åbne appetitten, og det stiller tre krav: den skal være tør, syrlig og forholdsvis let i alkohol. Sødme mætter og sløver smagssansen, og en kraftig drink før maden gør det svært at smage vinen, der følger — derfor er de klassiske aperitiffer tørre bobler, tør sherry, vermouth eller en let bitter cocktail med lav alkoholprocent.

Hvad serverer man som aperitif?

Fem valg dækker de fleste lejligheder. Tør mousserende vin — champagne, crémant eller cava — er det mest anvendelige, fordi syren og boblerne renser munden. En kold fino- eller manzanilla-sherry er det klassiske spanske valg, særligt til noget salt. Vermouth over is er den italienske hverdagsudgave. En spritz er den lette cocktail-version. Og en kir royal, hvis der skal være en smule sødme til en festlig lejlighed.

Tørre bobler i vores feeds lige nu

Annonce · Tannino får provision ved køb · priser fra forhandlernes feeds · 4/10-2026

Flere forslag 9 flasker fra 4 forhandlere · sorteret efter pris

Crémant: flere flasker med pris

Hvad er forskellen på aperitif og digestif?

Tidspunktet og styrken. Aperitiffen kommer før maden og er let og syrlig; digestiven kommer efter og er kraftig, ofte sød eller bitter — cognac, grappa, en amaro eller en portvin. De to har modsatte opgaver: den ene skal gøre dig sulten, den anden skal afslutte måltidet. Serverer du en sød hedvin før maden, arbejder du direkte imod dig selv.

Hvad spiser man til?

Noget salt og lidt fedt — og ikke ret meget af det. Oliven, mandler, chips, en skive charcuteri eller en enkelt ostebid er nok; formålet er at gøre gæsterne sultne, ikke at mætte dem. Saltet gør desuden, at den tørre, syrlige drink smager rundere, hvilket er hele grunden til, at kombinationen af oliven og tør sherry har holdt i århundreder. Regn med 20-30 minutter fra aperitif til bordet.

Se også