Vin til maden

Hvad drikker man til maden?

Opdateret 19. august 2026

Den vin, der passer bedst til en ret, følger fire enkle regler: syre møder fedt, sødme møder sødme, fylde møder fylde, og tannin møder protein. Kender du rettens fedme, sødme og fylde, kan du finde vinstilen uden at kunne noget om druer eller årgange — og under hver regel finder du en guide med konkrete flasker til de retter, danskerne oftest søger på.

Hvad er de fire regler for vin og mad?

• Syre mod fedt: jo federe retten er (andesteg, flæskesteg, cremet sovs), jo mere syre skal vinen have — syren skærer gennem fedtet og gør munden klar til næste bid.
• Sødme mod sødme: en dessert eller et sødt tilbehør (risalamande, rødkål) skal mødes af en vin, der er lige så sød eller sødere — ellers smager vinen tynd og syrlig ved siden af maden.
• Fylde mod fylde: en let ret (fisk, salat) drukner i en kraftig rødvin, og en fyldig steg overdøver en spinkel hvidvin — match vinens krop til rettens vægt.
• Tannin mod protein: tanniner blødgøres af protein og fedt fra kød, men bider hårdt sammen med chili, sukker eller sart fisk — gem de tanninrige rødvine til det røde kød.

Hvilke retter har vi guider til?

Vi har samlet konkrete anbefalinger — med tre flasker i tre prisklasser — til de retter, flest danskere leder efter vin til, med hovedvægt på julens og nytårets menuer:

• Vin til andPinot noir, Rhône eller Valpolicella Ripasso
• Vin til julemad (samlet)And, flæskesteg, gås, risalamande og ost
• Vin til ostIkke rødvin til alt — se hvorfor
• Bobler til nytårChampagne, crémant, cava og prosecco sammenlignet

Vi udvider guiden løbende med flere retter — blandt andet laks, tapas og pizza er på vej.