Hvidvinsglas

Opdateret 22. september 2026

Et hvidvinsglas har en mindre kumme end et rødvinsglas — typisk 35-45 cl mod rødvinens 60-90 — og grunden er temperatur, ikke tradition. Mindre vin i glasset og mindre overflade mod luften betyder, at vinen holder sig kold længere, og de lette, flygtige aromaer i en frisk hvidvin bliver samlet tættere på næsen i stedet for at fortynde sig i et stort luftrum. Undtagelsen er fyldig, fadlagret hvidvin, som har godt af et større glas.

Hvorfor er hvidvinsglas mindre end rødvinsglas?

Fordi hvidvin skal drikkes koldt, og kulde er svær at holde på. En stor kumme betyder både mere vin, der skal holdes nede i temperatur, og mere overflade, hvor varmen kan trænge ind — en hvidvin i et bourgogneglas er lunken, længe før glasset er tomt. Den mindre kumme løser begge dele. Dertil kommer aromaen: hvor kraftig rødvin har brug for luft til at åbne sig, er en frisk sauvignon blanc eller riesling allerede åben, og et stort glas spreder blot duften.

Hvornår skal hvidvin have et større glas?

Når den er fyldig og har været i egefad. En moden, fadlagret chardonnay fra Bourgogne, Californien eller Margaret River opfører sig aromatisk mere som en rødvin: den har komplekse toner af nød, smør og ristet brød, som kræver luft for at folde sig ud. Til den slags er et universalglas eller ligefrem et bourgogneglas det rigtige — og temperaturen skal alligevel være højere, 10-13 grader frem for 8-10. Se serveringstemperatur.

Hvor meget skænker man op?

Omkring 12-15 cl, altså cirka en tredjedel af glasset. Til hvidvin er der en ekstra grund til ikke at fylde for meget: jo mindre du skænker ad gangen, jo koldere er hver portion, når du drikker den. Hæld hellere op to gange end at fylde glasset halvt og lade resten blive lunt. En flaske på 75 cl giver fem-seks glas — regn efter på genstande i en flaske vin.

Betyder stilken noget?

Mest for hvidvin, og dér betyder den faktisk noget. Stilken holder hånden væk fra kummen, så kropsvarmen ikke overføres til vinen — en hånd omkring kummen kan hæve temperaturen mærkbart i løbet af få minutter, og på en kold hvidvin er det forskellen mellem sprødt og fladt. Til rødvin ved stuetemperatur er effekten næsten ligegyldig. Stilkfrie glas er praktiske og svære at vælte, men de er et dårligt valg til hvidvin og bobler.

Hvilke serier er værd at kende?

Videre herfra

• VinglasKant, stilk, materiale — og hvad der betyder noget
• RødvinsglasBordeaux mod bourgogne
• VinkølerSådan holder du flasken kold ved bordet
• ServeringstemperaturTabel for 20 vintyper