Pfalz-vin

Opdateret 25. september 2026

Pfalz dækker 23.787 hektar vinmarker (2024) og er dermed Tysklands næststørste vinregion efter Rheinhessen. Riesling er den mest dyrkede drue med 24,9 % af arealet, men Pfalz er også hjemsted for store mængder af burgunderdruerne grauburgunder og weissburgunder. Regionen ligger langs Deutsche Weinstraße og deler sig i to delområder: Mittelhaardt i nord, med de kendte vinbyer Deidesheim, Forst, Wachenheim og Bad Dürkheim, og Südliche Weinstraße mod syd. Langt de fleste Pfalz-vine er trocken (tørre), og Pfalz er én af de fire regioner, hvor Liebfraumilch må laves.

Areal

23.787 ha (2024) — Tysklands næststørste vinregion

Hoveddrue

Riesling, 24,9 % af arealet

Delområder

Mittelhaardt, Südliche Weinstraße

Servering

9-11 °C (tør riesling)

Hvor stor er Pfalz som vinregion?

Pfalz er med 23.787 hektar vinmarker (2024) Tysklands næststørste vinregion, kun overgået af nabo­regionen Rheinhessen. Riesling er den mest dyrkede drue og udgør 24,9 % af arealet, men Pfalz dyrker samtidig store mængder af burgunderfamiliens hvide druer — grauburgunder og weissburgunder — samt spätburgunder som rød drue. Sammenlignet med de køligere regioner Mosel og Rheingau har Pfalz et varmere, mere solrigt klima, hvilket generelt giver fyldigere, mindre syrefaste vine.

Hvilke delområder har Pfalz?

Pfalz deler sig i to delområder: Mittelhaardt i nord og Südliche Weinstraße i syd. Mittelhaardt rummer de mest kendte vinbyer — Deidesheim, Forst, Wachenheim og Bad Dürkheim — og er regionens hjemsted for de fleste af Pfalz’ bedste rieslingmarker. Südliche Weinstraße strækker sig videre sydpå mod den franske grænse, er arealmæssigt det største af de to delområder og har et endnu varmere klima, som gør det til et vigtigt område for burgunderdruerne og for spätburgunder. Vores udvalg tæller producenter fra begge delområder, blandt andet Karl Schaefer, J.J. Berizzi og det økologiske gods Gut von Beiden.

Hvad er Deutsche Weinstraße?

Deutsche Weinstraße er den vinrute, der binder Pfalz’ vinlandskab sammen — den løber gennem Mittelhaardt og videre ned gennem Südliche Weinstraße og er én af Tysklands mest kendte vinruter. Ruten forbinder de fleste af regionens navnkundige vinbyer og gør Pfalz til et af de mest besøgte vinområder i Tyskland, men den er først og fremmest en praktisk måde at forstå regionens geografi på: kører man ruten fra nord mod syd, bevæger man sig fra Mittelhaardts klassiske rieslingmarker til Südliche Weinstraßes bredere, varmere druemarker.

Er Pfalz-vin tør eller sød?

Langt de fleste Pfalz-vine er trocken (tør), og reglen er den samme, som gælder for al tysk vin: restsukkeret skal højst være 4 g/l, eller op til 9 g/l, hvis restsukkeret højst ligger 2 g/l over syreindholdet — se den fulde forklaring i vores opslag om trocken. Pfalz’ varmere klima giver ofte lidt fyldigere, rundere trocken-vine end de køligere Mosel- og Rheingau-rieslinger, men sødmereglerne er identiske på tværs af regionerne.

Hvilke andre druer dyrkes i Pfalz udover riesling?

Efter riesling er grauburgunder og müller-thurgau de største hvide druer i Pfalz, med weissburgunder som den hurtigst voksende — grauburgunder og weissburgunder er begge nære slægtninge til pinot noir og laves i regionen næsten altid som fyldige, tørre hvidvine. Se den fulde forklaring på druerne i vores guide til grauburgunder og vores guide til weissburgunder. Pfalz dyrker desuden en del spätburgunder (pinot noir) til rødvin, særligt i Südliche Weinstraße.

Hvordan hænger Pfalz sammen med Liebfraumilch?

Pfalz er én af kun fire tyske regioner, hvor Liebfraumilch lovligt må produceres — de tre andre er Nahe, Rheingau og Rheinhessen. Liebfraumilch skal indeholde mindst 70 % riesling, silvaner, müller-thurgau eller kerner og ligge i sødmekategorien lieblich; se den fulde forklaring i vores opslag om Liebfraumilch. De fire regioner er meget forskellige i størrelse og hoveddrue, som tabellen viser.

Se også Rheinhessen og Rheingau — Liebfraumilchs to øvrige hovedregioner ved siden af Pfalz — samt Mosel, Tysklands mest kendte rieslingregion, 62,4 % riesling.

Hvad passer Pfalz-vin til?

Pfalz’ tørre riesling passer til det meste hvidt kød, fisk og skaldyr samt asiatisk mad med lidt styrke, mens de fyldigere burgunderdruer (grauburgunder, weissburgunder) egner sig bedre til cremede saucer, svampe og hvidt kød med mere fedme. Er der tale om en spätburgunder fra Südliche Weinstraße, følger den samme retningslinjer som anden let til mellemfyldig pinot noir: and, kylling og retter med svampe. Servér den tørre riesling ved 9-11 °C, så syren holder vinen frisk uden at blive skarp.