Trocken, feinherb og halbtrocken: de tyske sødmeord

Opdateret 25. september 2026

Trocken betyder tør og er det tørreste af de tyske sødmeord: højst 4 gram restsukker pr. liter — eller op til 9 gram, hvis vinens syre er høj nok til at bære det. Halbtrocken (halvtør) går til 12 gram, eller op til 18 gram under samme syreregel. Feinherb er ikke et lovord, men producenternes eget udtryk for noget i samme felt som halbtrocken, ofte lidt sødere. Derover kommer lieblich (op til 45 gram) og süß (over 45 gram).

Hvad betyder trocken helt præcist?

Trocken er den tørreste kategori og betyder højst 4 gram restsukker pr. liter. Der findes en undtagelse: er syren høj nok — restsukkeret må højst ligge 2 gram over syreindholdet — må vinen have op til 9 gram restsukker og stadig hedde trocken. Det er derfor, en trocken riesling fra en kølig årgang kan smage helt tør, selv om den har lidt mere sukker end en trocken fra en varm årgang: den høje syre skjuler sødmen. Reglen gælder med en tolerance på ±1 g/l.

Riesling: flere flasker med pris

Hvad betyder halbtrocken og feinherb?

Halbtrocken (halvtør) betyder højst 12 gram restsukker pr. liter — eller op til 18 gram, hvis restsukkeret højst overstiger syren med 10 gram. Feinherb står ikke i vinloven og har ingen fast talgrænse; det er et ord, producenterne selv har taget i brug om vin, der ligger et sted mellem halbtrocken og en let lieblich — ofte med en anelse mere sødme end en halbtrocken, uden at være decideret sød. Står der feinherb på etiketten, er det producentens egen vurdering af stilen, ikke et myndighedskrav.

Er en Riesling trocken sød?

Nej — en riesling mærket trocken er per definition ikke sød: den holder sig inden for 4 (eller 9) gram restsukker pr. liter, samme grænse som gælder for alle tyske vine uanset drue. Riesling har til gengæld naturligt høj syre, og det er den syre, der får en trocken riesling til at smage frisk og stram snarere end sød. Vil du have en sødere riesling fra samme drue, skal du kigge efter halbtrocken, feinherb, lieblich eller süß på etiketten i stedet.

Er en Kabinett trocken?

Den kan være det, men behøver ikke være det. Kabinett er et prädikat — det siger noget om, hvor moden druen var ved høst, ikke om vinens sødme — og en kabinett-vin findes i både en trocken-udgave og en restsød udgave. Kabinett, spätlese og de øvrige prädikat-trin er en helt anden skala end sødmeordene; se den fulde forklaring på kabinett, spätlese og auslese.

Hvad er Grosses Gewächs, og hvorfor står det ikke med sødme?

Grosses Gewächs (GG) er producentsammenslutningen VDP’s betegnelse for en tør topvin fra en af deres bedst klassificerede marker (Große Lage), og den er altid trocken — højst 9 gram restsukker pr. liter, samme grænse som den almindelige undtagelsesregel for trocken. GG er ikke en officiel del af tysk vinlov, men et privat VDP-mærke, og hos VDP bruges Kabinett, Spätlese og Auslese på de øverste niveauer (Erste og Große Lage) kun om vine med restsødme.

Sødmeordene på en tysk etiket

Se også

• Kabinett, spätlese og ausleseModenhedsstigen — en helt anden skala end sødme
• RieslingDruen, sødmeordene oftest står på
• TysklandRegionerne bag etiketten
• Hele vinordbogen73 opslag fra appellation til vinsten