Tannino får provision, når du køber via links markeret «hos». Det ændrer hverken pris eller rækkefølge. Sådan tjener vi penge
Vinordbog · hedvin og aromatiseret vin

Marsala

Opdateret 22. september 2026

Marsala er siciliansk hedvin fra byen af samme navn, beskyttet som DOC siden 1969 og lavet på lokale druer — grillo, catarratto og inzolia til de hvide, nero d’Avola og perricone til de røde. Den findes i tre farver og fem lagringstrin, og spændet er stort: fra en tør, nøddeagtig vin, der kan måle sig med en oloroso-sherry, til den søde køkkenvin, de fleste kender fra en tiramisu eller en marsalasauce.

Hvad betyder oro, ambra og rubino?

Farven, og indirekte druen. Oro (guld) og ambra (rav) laves på hvide druer; forskellen er, at ambra har fået tilsat mosto cotto, kogt druemost, som giver farve og en karamelagtig sødme. Rubino (rubin) laves på røde druer og er den sjældneste af de tre. Ved siden af farven angives sødmen: secco (under 40 g sukker pr. liter), semisecco (40-100) og dolce (over 100).

Hvad er forskellen på fine, superiore og vergine?

Lagringstid — og for vergines vedkommende også metode. Fine er lagret mindst et år og er den enkleste; superiore mindst to; superiore riserva mindst fire. Vergine er lagret mindst fem år, vergine stravecchio mindst ti, og de to er samtidig de eneste, der ikke må tilsættes hverken mosto cotto eller sødende druemost. En vergine er derfor altid tør, og det er den udgave, der er værd at drikke af et glas frem for at hælde i en pande.

Kan man drikke kogemarsala?

Man kan, men man vil ikke. Den marsala, der står ved siden af madolien i supermarkedet, er ofte tilsat salt for at undgå afgift på drikkevarer — præcis som «kogesherry» — og den er kraftigt sødet. Til madlavning gør den arbejdet, men i et glas smager den fladt og salt. Vil du smage kategorien, så køb en vergine eller en superiore secco og server den ved 13-15 grader til hård ost, mandler eller en enkel mandelkage.

Se også