Solera

Opdateret 22. september 2026

En solera er et lagringssystem, hvor vinen aldrig tappes helt. Fadene står i rækker efter alder, og når der tappes på flaske, tages kun en del af det ældste fad; det fyldes op fra rækken over, som fyldes op fra rækken over igen, og øverst kommer årets nye vin ind. Resultatet er en vin, hvor hver flaske indeholder en smule fra alle årgange, systemet har kørt — og derfor står der næsten aldrig årstal på en sherry.

Hvad er en criadera?

Rækkerne over bundrækken. Ordet solera kommer af suelo, gulv, og betegner egentlig kun den nederste række, som der tappes fra; rækkerne over hedder criaderas og nummereres opad efter faldende alder. Et system kan have tre-fire criaderas eller over ti, og jo flere trin, desto mere ensartet bliver vinen — hver overførsel blander ungt og gammelt endnu en gang. I praksis kalder man hele systemet en solera.

Hvorfor bruges systemet til sherry og madeira?

Fordi det både stabiliserer stilen og holder liv i den biologiske lagring. Ved fino og manzanilla lever en gærflor på vinens overflade, og den skal fodres med frisk, ungt vin for ikke at dø; uden påfyldning ville floren forsvinde, og vinen ville oxidere. Ved de oxidative typer — oloroso, madeira, marsala — er formålet snarere, at huset kan sælge den samme smag år efter år. Systemet bruges også til vineddike og til visse spiritustyper.

Hvad betyder VOS og VORS på etiketten?

At vinen er aldersbestemt af kontrolmyndigheden i Jerez. VOS (Very Old Sherry) betyder en gennemsnitsalder på mindst 20 år, VORS (Very Old Rare Sherry) mindst 30 år, og begge kræver, at en komité har godkendt prøven. Fordi en solera ikke har nogen årgang, er det netop gennemsnitsalderen, der certificeres — og det er den eneste pålidelige aldersangivelse på en sherry. Se sherry for typerne.

Se også

• SherryTyperne fra fino til pedro ximénez
• MadeiraDen anden store solera-vin
• PortvinHedvinen, der gør det modsatte — og årgangsbestemmer
• Hele vinordbogen72 opslag fra appellation til vinsten