Græsk vin

Opdateret 22. september 2026

Grækenland har lavet vin i omkring fire tusind år og dyrker et par hundrede egne druesorter, som stort set ikke findes andre steder. Det er både landets styrke og dets salgsproblem: navnene er ulæselige for de fleste danskere, og derfor er græsk vin underkendt i forhold til kvaliteten. Fire sorter er nok til at komme godt i gang — assyrtiko og moschofilero i hvidt, xinomavro og agiorgitiko i rødt.

Hvad er assyrtiko?

Grækenlands vigtigste hvide drue og en af Middelhavets mest bemærkelsesværdige. Den dyrkes især på Santorini, hvor stokkene bindes i kurveform — kouloura — så druerne beskyttes mod den konstante vind, og hvor jorden er ren vulkansk aske uden ler. Resultatet er en knastør hvidvin med usædvanlig høj syre, citrus, saltet mineralitet og evnen til at lagre i årevis. Det er den ene græske vin, der er internationalt anerkendt uden forbehold, og prisen er steget derefter.

Hvad skal du drikke af de røde?

To druer deler feltet. Xinomavro fra Naoussa i nord er den mest krævende: høj syre, hårde tanniner, tørret tomat og oliven, og en aldringsevne, der ofte sammenlignes med nebbiolo fra Barolo. Den skal have tid eller mad. Agiorgitiko fra Nemea på Peloponnes er den tilgængelige modsætning: blød, mørk frugt, moderate tanniner, og et godt hverdagsvalg. Skal du vælge én til gæster, der ikke kender græsk vin, er det agiorgitiko.

Er retsina stadig noget værd?

Ja — men det er en anden vin end den, mange husker fra ferien i 1980’erne. Retsina er hvidvin tilsat harpiks fra aleppofyr, og den massefremstillede udgave var kraftigt harpikset og lavet på simpel vin. Moderne producenter bruger langt mindre harpiks og ordentlig savatiano fra gamle stokke, og resultatet smager af citron og grønne æbler med et strejf af nål. Betegnelsen er EU-beskyttet og må kun bruges om vin fra Grækenland.

Hvad passer græsk vin til?

Egnens egen mad, og den passer usædvanligt præcist. Assyrtikos syre og salte kant er skabt til grillede fisk, blæksprutte og alt med citron; moschofilero med sin blomstrede duft klarer krydret mad og salater med friske urter. De røde er lavet til lam, moussaka og tomatbaserede gryder, hvor xinomavros syre skærer igennem fedtet. Til feta og andre salte fåreoste er retsina eller en tør assyrtiko det klassiske valg — se vin til ost.

De græske druer, det er værd at kende

Se også

• RetsinaHarpiksen, historien og den moderne udgave
• Vin til ostFeta, gedeost og hård ost
• HedvinMavrodaphne hører til her
• Alle 15 vinlandeHvad hvert land er kendt for — på én side