Nebbiolo

Opdateret 19. august 2026

Nebbiolo er den røde drue bag Piemontes store vine — Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero og Gattinara — og er kendt for en usædvanlig kombination: lys, næsten lyserød farve, men samtidig meget høj tannin og syre. Den klassiske aromaprofil beskrives ofte som «tjære og roser», og fordi tanninerne er så markante i ungdommen, kræver de fleste nebbiolo-vine flere års flaskelagring, før de bliver tilgængelige. En god Barolo eller Barbaresco koster typisk 250-500 kr i Danmark.

Druer

Nebbiolo

Region

Piemonte: Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gattinara

Alkohol

13-14,5 % (min. 13 % i Barolo DOCG)

Servering

16-18 °C, dekantér gerne 1-2 timer

Hvad er nebbiolo, og hvorfor er farven så lys?

Nebbiolo har tynd drueskal med relativt lidt farvestof, så vinen ofte er gennemsigtig, teglstensrød allerede fra ung alder — modsat fx cabernet sauvignon eller primitivo, der forbliver mørke i årevis. Til gengæld sidder der masser af tannin i skallen og kernerne, så det, vinen mangler i farve, har den til overflod i struktur. Navnet kommer af «nebbia», italiensk for tåge, og hentyder til den efterårståge, der typisk ligger over Langhe-bakkerne, når druen høstes sent i sæsonen.

Hvad er forskellen på Barolo og Barbaresco?

Begge er 100 % nebbiolo fra Piemonte, men fra hver sin side af byen Alba. Barolo DOCG kræver mindst 38 måneders lagring (62 for Riserva) og har generelt mere kraft, tannin og lagringspotentiale, takket være tungere lerjord. Barbaresco DOCG kræver mindst 26 måneder (50 for Riserva) og vokser typisk på lettere, kalkholdig jord, hvilket giver en mere aromatisk, en anelse blødere og tidligere tilgængelig vin. Roero DOCG, på den anden side af floden Tanaro, giver den mest imødekommende stil af de tre.

Hvordan smager nebbiolo?

• Tjære og roser — den klassiske duftbeskrivelse, en kombination af noget mørkt/jordet og noget blomstret.
• Kirsebær og granatæble — frisk, syrlig rød frugt, tydeligst i ung alder.
• Meget høj tannin og syre — giver vinen en stram, næsten stram-tør fornemmelse, der blødgøres med års flaskelagring.
• Læder, trøffel og tobak — udvikler sig med alder, typisk efter 8-10 år på flaske.

Hvorfor kræver nebbiolo så meget tid?

Den høje tannin, der gør nebbiolo stram og næsten ru at drikke som ung, blødgøres gradvist gennem års flaskelagring, hvor tanninmolekylerne binder sig sammen og falder til bunds som bundfald. En Barolo eller Barbaresco fra en god årgang er sjældent på sit bedste før 8-10 år efter høst, og de kraftigste eksempler kan udvikle sig i 20-30 år. Se hvilke årgange der er modne nu i vores årgangstabel.

Hvad er Langhe Nebbiolo, og hvornår skal du vælge den?

Langhe Nebbiolo DOC er en «mindre» betegnelse fra samme område som Barolo og Barbaresco, men uden krav om lang lagring før salg. Den bruges ofte til druer fra yngre vinstokke eller marker uden for de bedste zoner, og giver en friskere, mere umiddelbart drikkeklar nebbiolo til en tredjedel eller mindre af Barolo-prisen — et godt sted at starte, hvis du vil lære druens stil at kende, før du investerer i en flaske, der skal ligge i årevis.

Hvad passer nebbiolo til?

Den høje syre og faste tannin kalder på fedt og protein: braiseret oksekød, trøffelretter, vildt og lagrede oste som parmesan. Klassikeren fra Piemonte selv er brasato al Barolo — oksekød braiseret i timevis i netop den vin, det serveres til, hvilket giver kødet og vinens tanniner mulighed for at mødes på lige vilkår. Se flere principper for at matche vin og mad, og læs om, hvordan tannin i det hele taget spiller sammen med maden, i vores guide til tanniner.

Hvad koster en god nebbiolo i Danmark?

En Langhe Nebbiolo eller en yngre Barbaresco ligger typisk mellem 200 og 350 kr, mens en klassisk Barolo fra et anerkendt hus koster 300-500 kr. Over 600-700 kr bevæger du dig ind i enkeltmarks-Barolo («cru»-vine som Cannubi, Brunate eller Monprivato), hvor prisen afspejler markens ry og en mere begrænset produktion — ikke nødvendigvis en bedre flaske til hverdagsbrug.