Beaujolais

Opdateret 19. august 2026

Beaujolais er en let, frisk, tør rødvin fra området syd for Bourgogne, lavet udelukkende på druen gamay. Den findes i tre kvalitetstrin: den brede Beaujolais AOC, Beaujolais-Villages fra bedre marker, og de 10 navngivne crus (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent med flere) fra de bedste, mest afgrænsede områder. De fleste beaujolais laves med en særlig gæringsmetode, kulsyremaceration, der giver en frugtig, letdrukken stil, som traditionelt serveres let afkølet. En almindelig Beaujolais koster typisk 80-130 kr i Danmark, mens en cru-beaujolais ligger på 120-220 kr.

Druer

Gamay 100 %

Region

Beaujolais, syd for Bourgogne, Frankrig

Alkohol

typisk 12-13 %

Servering

12-14 °C, let afkølet

Hvad er Beaujolais?

Beaujolais er en fransk vinregion syd for Bourgogne, hvor den eneste tilladte røde drue er gamay (fuldt navn: Gamay Noir à Jus Blanc). Regionen har historisk levet i skyggen af sin mere prestigefyldte nabo, pinot noir-baserede Bourgogne, men de bedste beaujolais-vine, især fra de 10 crus, regnes i dag som seriøse, lagringsdygtige vine i egen ret. Jordbunden i det sydlige Beaujolais er domineret af granit, som passer godt til gamay og bidrager til vinens friske, mineralske karakter, mens det nordlige Beaujolais har mere kalkholdig jord og typisk bruges til den lettere, brede Beaujolais AOC. Gamay blev historisk forvist fra Bourgogne i 1395 af hertug Philip den Dristige, der foretrak pinot noir, og fik i stedet sit hjemsted i de granitrige bakker syd for grænsen — en af de tidligste dokumenterede appellationsbeslutninger i fransk vinhistorie.

Hvad er forskellen på Beaujolais, Villages og de 10 crus?

De 10 crus — Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly og Côte de Brouilly — må aldrig sætte ordet «Beaujolais» på etiketten; kun crunavnet står der, hvilket kan gøre det svært for uindviede at genkende dem som beaujolais overhovedet. Moulin-à-Vent regnes generelt for det kraftigste og mest lagringsdygtige cru, mens Fleurie og Chiroubles er blandt de mest duftende og lette. Morgon, Chénas og Moulin-à-Vent regnes generelt for de kraftigste og mest strukturerede, mens Saint-Amour, Juliénas og Régnié ligger et sted midt imellem i kraft. Fælles for alle 10 crus er, at de aldrig laves som Nouveau — den hurtige, unge stil er forbeholdt den brede Beaujolais AOC.

Hvad er kulsyremaceration, og hvorfor bruges den?

Kulsyremaceration (eller den lidt løsere «semi-kulsyremaceration») er en gæringsmetode, hvor hele, ubeskadigede drueklaser lægges i en lukket beholder under kuldioxid. Gæringen starter inde i de enkelte druebær, før de knuses, hvilket giver en vin med intens frugtighed, lav tannin og karakteristiske aromaer af banan og bolsjeagtig frugt — mest udtalt i Beaujolais Nouveau, hvor macerationen kun varer nogle få dage. De 10 crus macereres længere, typisk 10-14 dage, hvilket giver mere struktur og mindre af den karakteristiske «banan-note», og flere cru-producenter bruger i dag også traditionel gæring på knuste druer for at opnå endnu mere dybde.

Hvad er Beaujolais Nouveau?

Beaujolais Nouveau er den yngste og letteste udgave, gæret på ganske få dage med kulsyremaceration og frigivet til salg den tredje torsdag i november — samme år, druerne er høstet. Den er lavet til at drikkes med det samme, ikke til at gemmes, og fejres traditionelt med stor festivitas i Frankrig som årets første smagsprøve på den nye høst. Den skal ikke forveksles med de mere seriøse cru-vinene, som deler drue og region, men ikke stil eller ambition med Nouveau-udgaven. Nouveau-fænomenet, der for alvor tog fart internationalt i 1970’erne og 80’erne, gav i en periode hele Beaujolais-navnet et lidt useriøst ry som en simpel festvin — et ry, de 10 crus i dag arbejder aktivt på at adskille sig fra ved slet ikke at bruge Beaujolais-navnet på deres etiketter.

Hvad passer Beaujolais til?

• Charcuteri og pølser — den lette stil og friske syre matcher fedtet uden at blive tung.
• And — særligt de kraftigere crus som Morgon og Moulin-à-Vent.
• Let, hverdagsmad — kylling, salater med varme toppings, lette pastaretter.
• Fisk med kraftig smag — laks eller tun tåler beaujolaisens lave tannin bedre end de fleste rødvine.

Beaujolais er faktisk en af de rødvine, der bedst tåler at blive parret med fisk, netop fordi tanninen er så lav — en fordel, de fleste af de øvrige rødvine i denne guide ikke har.

Se flere forslag under vin til and.

Hvordan undgår du at betale for navnet?

Vælg altid en cru-beaujolais, hvis du vil have mest struktur og lagringsevne for pengene — de koster ofte kun lidt mere end Beaujolais-Villages, men leverer markant mere kompleksitet. Beaujolais Nouveau er sjove at drikke i november-sæsonen, men skal ikke sammenlignes kvalitetsmæssigt med hverken Villages eller cru — det er en helt anden, hurtigere stil, ikke en billig genvej til de bedre trin. Server altid beaujolais let afkølet (12-14 °C) frem for stuetemperatur — det fremhæver den friske syre og gør især Villages og de lettere crus mere levende i glasset.