Tannino får provision, når du køber via links markeret «hos». Det ændrer hverken pris eller rækkefølge. Sådan tjener vi penge
Vinordbog · vintyper og stile

Vin Santo

Opdateret 22. september 2026

Vin Santo er en toscansk dessertvin, hvor druerne — typisk trebbiano og malvasia — tørres på måtter eller hænges op under taget i tre til seks måneder, før de presses. Vandet fordamper, sukkeret koncentreres, og den seje saft gærer derefter langsomt i små fade kaldet caratelli, hvor vinen bliver liggende i mindst tre år uden at blive fyldt op. Luften i fadet giver den nøddeagtige, oxidative karakter, der adskiller Vin Santo fra alle andre søde vine.

Er Vin Santo altid sød?

Nej, og det overrasker mange. Der findes tre stilarter: dolce (sød), amabile (halvsød) og secco (tør). Den tørre er sjælden uden for Toscana, men findes, og den smager mere som en sherry end som en dessertvin — nød, tørret æble, saltet karamel uden sødmen. Står der ikke andet på etiketten, er vinen som regel i den søde ende. En variant, Occhio di Pernice («agerhøneøje»), laves på sangiovese-druer og er rødlig, sjælden og betydeligt dyrere.

Dessertvin i tre prisklasser

Annonce · Tannino får provision ved køb · priser fra forhandlernes feeds · 4/10-2026

Flere forslag 9 flasker fra 5 forhandlere · sorteret efter pris

Dessertvin: flere søde vine med pris

Hvorfor serveres den til cantucci?

Fordi de tørre mandelkager er lavet til at blive dyppet. Traditionen i Toscana er, at cantucci — hårde, dobbeltbagte mandelkager — dyppes direkte i glasset, hvor de suger vinen til sig og bliver bløde. Det er ikke bare hyggeligt: mandlernes ristede toner og kagens tørhed spiller direkte op mod vinens nøddearomaer og sødme. Vil du bryde med traditionen, fungerer den lige så godt til en moden pecorino eller til gorgonzola.

Hvordan opbevarer du en åbnet flaske?

Bedre end de fleste. Fordi vinen allerede har været igennem år med luftkontakt i fadet, tåler den at stå åben i to-tre uger i køleskabet uden at ændre sig nævneværdigt — det er den samme mekanisme, der gør tawny portvin og oloroso-sherry robuste. Server den ved 12-14 grader i et lille glas; iskold bliver den lukket, og stuetemperatur får alkoholen til at træde for tydeligt frem.

Se også