Tannino får provision, når du køber via links markeret «hos». Det ændrer hverken pris eller rækkefølge. Sådan tjener vi penge
Vinordbog · produktion og kælder

Amfora

Opdateret 22. september 2026

Stort æggeformet lerkar — en qvevri — stående på græs
Foto: Mutialulu / Wikimedia Commons (CC0)

En amfora er et lerkar til gæring og lagring af vin, og den løser en bestemt opgave: at give vinen den langsomme ilttilførsel, et træfad giver, uden at tilføre aroma af egetræ. Ler er porøst nok til, at ilt siver ind, men neutralt i smagen. Metoden er den ældste vi kender — i Georgien har man brugt nedgravede lerkar, qvevri, i omkring 8.000 år — og den er blevet genoptaget i moderne kældre fra 1990’erne og frem.

Hvad er en qvevri?

Et stort, ægformet lerkar, der graves ned i jorden op til halsen, så jorden holder temperaturen stabil året rundt. Druerne — ofte med skind, kerner og stilke — fyldes i, karret forsegles, og vinen gærer og lagrer i månedsvis uden indgreb. Formen er ikke tilfældig: den spidse bund samler bundfaldet i et lille område, så den klare vin kan tappes af ovenover. Georgisk qvevri-vinfremstilling er optaget på UNESCO’s liste over immateriel kulturarv, og det er metoden bag mange orange vine.

Orangevin i tre prisklasser

Annonce · Tannino får provision ved køb · priser fra forhandlernes feeds · 4/10-2026

Flere forslag 6 flasker fra 3 forhandlere · sorteret efter pris

Naturvin og orangevin: flere flasker med pris

Hvad er forskellen på amfora, qvevri og tinaja?

Land og form, ikke princip. Qvevri er den georgiske, nedgravede udgave. Tinaja er den spanske og portugisiske, ofte stående frit i kælderen og traditionelt brugt i Alentejo og La Mancha. Amfora er det græsk-romerske ord og bruges i dag som samlebetegnelse, ligesom det italienske anfora. Nogle moderne producenter bruger desuden ægformede kar i beton frem for ler — samme form og temperaturstabilitet, men uden porøsiteten.

Hvordan smager en amforavin?

Renere i frugten og mere «kantet» end en fadlagret vin. Uden vanilje og kokos fra egetræet står druens egen karakter frit, og teksturen bliver ofte lidt mere gribende — særligt hvis vinen også har haft skindkontakt. Mange amforavine har desuden en mineralsk, let saltet tone, som tilskrives leret selv. Skal karret ikke afgive smag overhovedet, bliver det indvendigt forseglet med bivoks, som det traditionelt gøres i Georgien.

Se også