Asti

Opdateret 3. oktober 2026

Asti er sød, mousserende vin fra Piemonte, lavet på mindst 97 % moscato bianco, med lav alkohol på typisk 6-9,5 % og duft af fersken, honning og appelsinblomst.

Hvad er asti vin? Sød mousserende vin fra Piemonte

Asti er en sød, fuldt mousserende vin fra området omkring byen Asti i Piemonte i det nordvestlige Italien, lavet på mindst 97 % moscato bianco, en af de mest aromatiske druer. Asti DOCG dækker 51 kommuner i provinserne Asti, Cuneo og Alessandria og fik DOCG-status i 1993. Navnet dækker to hovedtyper: den fuldt mousserende Asti Spumante, som kan laves fra sød til tør (den tørre sælges som Asti Secco), og den let mousserende Moscato d’Asti. Reglerne tillader desuden en Asti metodo classico med gæring på flaske og en sent høstet Moscato d’Asti vendemmia tardiva, men de er sjældne. Fælles for dem er den naturlige sødme fra samme drue, de livlige bobler og en friskhed, der gør, at vinen ikke føles tung trods sukkeret.

Moscato d’Asti: let mousserende med 4,5-6,5 % alkohol

Moscato d’Asti er den let perlende udgave af asti med kun 4,5-6,5 % alkohol og et lavere tryk på højst 2,5 bar, hvor Asti Spumante er fuldt mousserende. Moscato d’Asti er dermed en af de vine med lavest alkohol, der findes i handlen. Den har færre og lette bobler, mere frugt og en blødere, mere aromatisk duft af fersken, pære og vindrue, og den laves ofte af mindre producenter i små mængder. Moscato d’Asti lukkes typisk med en almindelig prop, mens Asti Spumante har champagneprop og trådkurv. Begge er DOCG, begge er lavet på moscato bianco, og det er derfor, de forveksles.

Hvordan fremstilles asti? Gæringen stoppes, før alt sukkeret er brugt

Næsten al asti fremstilles efter metodo Martinotti (charmat): mosten gærer i en lukket, trykfast tank, og kulsyren kommer fra den første og eneste gæring — ikke fra en anden gæring i flasken som i champagne, cava og crémant. Når vinen har nået den ønskede sødme og alkohol, køles den ned og filtreres, så gæringen stoppes, før sukkeret omdannes til alkohol. Det er derfor, asti har lavere alkoholprocent end andre mousserende vine og bevarer druens naturlige sødme. Til den tørre Asti Secco får gæringen lov at løbe længere, så det meste af sukkeret bliver til alkohol.

Hvordan smager asti? Sød vin med fersken, pære og honning

Asti smager sødt med frugtige noter af abrikos, pære, honning og friske vindruer med et blomstret strejf af appelsinblomst og salvie. Moscato bianco er en af de mest aromatiske druer, og duften minder om at bide i en moden drue. En klassisk Asti Spumante har omkring 70-100 gram restsukker pr. liter — langt over en demi-sec champagne — men frisk syre og boblerne gør, at sødmen føles let frem for klistret. Sammenlignet med mange andre mousserende vine er asti mere frugtig og aromatisk og har lavere alkohol,.

Hvad er Martini Asti?

Martini Asti er Danmarks mest kendte asti og et mærke, ikke en stilart. Martini & Rossi fra Torino laver en Asti DOCG på 7,5 % alkohol, som er let at finde i danske supermarkeder. Den følger samme DOCG-regler som alle andre: moscato bianco, Martinotti-metoden og samme område. Forskellen på den og en mindre producents asti er som regel frugtens intensitet og friskheden, ikke reglerne bag.

Hvad passer asti til? Desserter, kage og nytår

Asti passer til desserter med frugt, kage og som velkomstdrink til festlige lejligheder som nytår og fødselsdage. Reglen om, at vinen skal være mindst lige så sød som desserten, gør asti til et sikkert valg til frisk frugt, panna cotta, æbletærte, kransekage og panettone, hvor en tør champagne ville smage syrlig. Til mørk chokolade fungerer den dårligt — dér er portvin bedre. Den lave alkohol gør asti til en af de få vine, der kan serveres tidligt på dagen. Se mere under vin til nytår.

Hvordan serverer du asti, og kan asti gemmes?

Asti serveres kold ved 6-8 °C og skal drikkes ung: den friske duft af druer og fersken forsvinder efter et par år, så asti gemmes ikke. Køb Moscato d’Asti fra den yngste årgang og en frisk flaske Asti Spumante (den har sjældent årgang), og drik den inden for et år. Brug et almindeligt champagneglas eller et lille hvidvinsglas, så duften får plads i glasset. En åbnet flaske asti holder 1-2 dage i køleskabet med en champagneprop. Vælg den tørre Asti Secco til aperitif og salte snacks og den søde til dessert. Se serveringstemperatur for andre vintyper.

Hvad koster asti i Danmark? Typisk 80-150 kr

Asti er en af de billigste DOCG-vine: de fleste flasker koster 80-150 kr i Danmark, og selv de dyreste flasker fra mindre producenter koster sjældent over 250 kr. Prisen afspejler den korte produktionstid uden flaskelagring og en stor produktion. Se flaskerne øverst på siden for aktuelle priser, og sammenlign med prosecco, som laves efter samme metode, men oftest er tør.