Amarone della Valpolicella

Opdateret 5. oktober 2026

Amarone er en tør, kraftig rødvin fra Valpolicella på druer tørret i 3-4 måneder, med mindst 14 % alkohol. En flaske koster typisk 300-900 kr.

Er der amarone på tilbud lige nu?

Nej — ingen af de 46 flasker amarone, vi måler hos 5 danske forhandlere, har en dokumenteret nedsættelse lige nu (målt 5. oktober 2026). Medianprisen på en flaske amarone er 599 kr, billigste 220 kr, dyreste 3.995 kr.

Flasker målt

46 hos 5 forhandlere

Median

599 kr

Prisspænd

220-3.995 kr

Dokumenteret nedsat

ingen

Målt 5. oktober 2026 på 46 flasker fra DH Wines, Johnsen Wine, Winther Vin, SPS Wine, Buus Vine. Det er de forhandlerfeeds, vi selv henter, ikke hele det danske marked — og priserne ændrer sig løbende.

Druer

Corvina/corvinone 45-95 % · rondinella 5-30 %

Alkohol

min. 14 %, typisk 15-16,5 %

Tørring

3-4 måneder (appassimento)

Servering

16-18 °C, dekantér 1 time

Hvad er amarone vin? Tør rødvin fra Valpolicella på tørrede druer

Amarone della Valpolicella — i daglig tale amarone — er en tør, fyldig rødvin fra Valpolicella i Veneto i det nordøstlige Italien, lavet på druer, der er tørret i flere måneder, før de presses. Tørringen koncentrerer sukkeret og smagen, så amarone får en høj alkoholprocent på typisk 15-16,5 % og en intens smag af tørret frugt. Navnet kommer af det italienske amaro (bitter) og betyder «den store bitre» — til forskel fra den søde recioto, som laves af de samme tørrede druer. Amarone fik DOC-status i 1968 og fik DOCG-status i 2010, og amarone regnes sammen med barolo og brunello for en af de tre store rødvine fra Italien.

Hvordan laves amarone? Appassimento: druerne tørres i 3-4 måneder

Amarone laves ved appassimento: efter høsten i september-oktober lægges de bedste klaser på bakker eller stativer i luftige tørrelofter (fruttai), hvor de tørrer i 3-4 måneder og mister 30-50 % af vægten. Ifølge reglerne må de tørrede druer tidligst vinificeres 1. december (Veneto kan give dispensation i særlige år), og de skal nå et potentielt alkoholindhold på mindst 14 %. Tørringen koncentrerer sukkeret, syren og aromaerne og giver amarone noter af rosiner og svesker. Mosten gærer derefter langsomt, ofte i 30-50 dage, indtil næsten alt sukkeret er omdannet til alkohol, og vinen lagres på fad.

Bemærk, at «appassimento» på en etiket fra fx Puglia ikke er amarone: det er en vin, hvor en del af druerne er tørret efter samme princip, men uden Valpolicellas druer, område eller regler. Teknikken er den samme, men vinene er lettere og billigere.

Hvilke druer bruges i amarone? Corvina, corvinone og rondinella

Amarone della Valpolicella laves af 45-95 % corvina (som helt eller delvist kan erstattes af den beslægtede corvinone) og 5-30 % rondinella, mens op til 25 % må være andre røde druesorter fra Verona-provinsen. Corvina er hoveddruen og giver kirsebærfrugt, syre og elegance; corvinone giver struktur, og rondinella tåler tørringen godt og giver farve. Indtil 2003 var også molinara obligatorisk; i dag er den frivillig og bruges mindre, mens nogle producenter i stedet bruger den gamle, mørke drue oseleta for farve og tannin.

Hvordan smager amarone? Modne kirsebær, tørrede figner og chokolade

Amarone smager af modne kirsebær, tørrede figner, svesker og rosiner med noter af mørk chokolade, krydderier og tobak. Vinen er fyldig og blød med kraftige, men runde tanniner, og det høje alkoholindhold giver varme og en let sødmefornemmelse, selvom vinen er tør — mange oplever den næsten som halvtør. Gode amaroner har trods kraften et frisk syreindhold, der giver balance og elegance, og med årene får vinen mere kompleksitet med aromaer af læder, kaffe og balsamico.

Hvad kræver DOCG-reglerne? Mindst 14 % alkohol og 2 års lagring

Amarone della Valpolicella DOCG skal have en alkoholprocent på mindst 14 % og lagres i mindst 2 år regnet fra 1. januar året efter høsten; en Riserva skal lagres i mindst 4 år regnet fra 1. november i høståret. Amarone er toppen af Valpolicellas fire vintyper:

På etiketten betyder Classico, at druerne kommer fra det historiske kerneområde i de fem kommuner Fumane, Marano, Negrar, Sant’Ambrogio og San Pietro in Cariano, mens Valpantena er en dal øst for Classico-zonen med sin egen betegnelse. Årgangen står altid på etiketten.

Hvad er forskellen på amarone og ripasso?

Ripasso er en almindelig valpolicella, der gæres en ekstra gang på amarones brugte, tørrede drueskaller og derved får noget af fylden og smagen — til en langt lavere pris. Amarone er lavet på selve de tørrede klaser, fra første til sidste dråbe, og er en kraftigere rødvin. Står der kun «Valpolicella Ripasso» eller «Valpolicella Superiore» på etiketten — uden ordet Amarone — er det ikke amarone, uanset hvor kraftig vinen smager. Læs mere om ripasso og de lettere vine under Valpolicella.

Hvilke producenter laver god amarone? Traditionelle og moderne huse

De mest kendte producenter af amarone er Giuseppe Quintarelli og Romano Dal Forno, hvis vine regnes blandt de bedste i vinverdenen, efterfulgt af huse som Bertani, Allegrini, Masi, Tommasi, Speri og Zenato. Stilen deler sig i to: traditionelle producenter tørrer druerne længe og lagrer vinen i mange år på store, gamle fade, hvilket giver mere kompleksitet, tørret frugt og aromaer af læder og tobak. Moderne producenter tørrer kortere og bruger mindre, nye fade, hvilket giver frugtige noter, mere vanilje og en vin, der kan drikkes tidligere. Begge stilarter kan have høj kvalitet; ved en smagning er det ofte tørringens længde og fadene, der skiller dem, mere end druerne. Fordi tørringen også øger sukkeret, holder de bedste producenter igen, så vinen ikke bliver tung — et højt alkoholindhold uden syre og frugt giver en træt amarone.

Hvad passer amarone til? Vildt, gryderetter og lagrede oste

Amarone passer til kraftige retter og lagrede oste, fordi den intense smag og den høje alkoholprocent kræver mad med lige så meget kraft.

• Vildt og gryderetter — hjortesteg, vildsvin, oksehaler og osso buco.
• Risotto all’amarone — den klassiske ret fra Verona, kogt med vinen selv.
• Lagrede oste — parmesan, lagret pecorino og gorgonzola; den tørrede frugt matcher saltet og ostens krydrede smag.
• Mørk chokolade — som afslutning; kirsebær- og rosinnoterne møder chokoladens bitterhed.
• Ikke fisk eller let mad — vinen overdøver sarte smage.

Amarone er også et godt bud til julemaden; se vin til julemad og vin til ost.

Hvad koster amarone i Danmark? Typisk 300-900 kr

En god amarone koster typisk 300-900 kr i Danmark; medianprisen i de danske forhandlerfeeds, vi henter priser fra, ligger omkring 600 kr, og de billigste flasker starter omkring 220 kr. Topnavne som Quintarelli og Romano Dal Forno koster omkring 2.000-3.000 kr. Prisen skyldes produktionen: druerne mister 30-50 % af vægten under tørringen, tørringen kræver plads og tid, og den lovpligtige lagring binder kapital. En flaske under 200 kr er oftere en ripasso eller en appassimento fra et andet område.

Hvor længe kan amarone gemmes? 5-20 år, de bedste længere

Amarone kan typisk gemmes 5-20 år: de fleste er klar at drikke 5-10 år efter høsten, og klassiske, tanninrige amaroner fra gode årgange kan gemmes i 15-20 år eller mere. Moderne, frugtdrevne udgaver er bedst inden for 5-8 år. Opbevar flasken liggende ved en stabil temperatur på 10-14 °C og mørkt, så korken holder sig fugtig, og giv vinen en times luft i en dekanter, før du drikker den.