Zinfandel

Opdateret 19. august 2026

Zinfandel er en kraftig, mørk rødvin fra Californien, lavet på en drue der genetisk er identisk med den italienske primitivo og oprindeligt stammer fra den kroatiske drue Crljenak Kaštelanski. Den dyrkes især omkring Lodi, Sonoma og Paso Robles, og fordi druen har tynd skal og modner ujævnt, ender vinen ofte på 14,5-16 % alkohol med toner af mørk bær, syltetøj og sort peber. En god flaske koster typisk 130-250 kr i Danmark. «White Zinfandel» er en helt anden, sød lyserød vin og ikke det samme som en tør, mørk zinfandel.

Druer

Zinfandel (identisk med primitivo)

Region

Californien: Lodi, Sonoma, Paso Robles

Alkohol

14,5-16 %

Servering

16-18 °C

Hvad er zinfandel, og hvor kommer druen fra?

Zinfandel er Californiens mest kendte hjemlige rødvinsdrue, selvom den slet ikke er amerikansk af oprindelse. DNA-analyser fra UC Davis i 1990’erne beviste, at zinfandel er samme drue som italiensk primitivo og den kroatiske Crljenak Kaštelanski (også kaldet Tribidrag), som den formentlig nedstammer fra. Druen kom til USA i 1800-tallet og blev en af de mest udbredte rødvinsdruer i Californien allerede før forbudstiden.

Hvorfor er zinfandel og primitivo den samme drue?

Genetisk er der ingen forskel — men klima, jord og stil giver to forskellige vine. Californiens varmere, mere solrige vækstsæson presser sukkerindholdet og dermed alkoholen højere op, mens Puglias mere ensartede varme giver en blødere, mere frugtdrevet primitivo. Zinfandel er typisk kraftigere, mere tanninrig og har mere fokus på mørk frugt og peber; primitivo er rundere og lettere at gå til fra dag ét.

Hvad er forskellen på zinfandel og white zinfandel?

White zinfandel er ikke en anden drue, men en anden vinstil: en sød, lyserød vin på typisk 9-12 % alkohol, lavet ved kort skalkontakt. Stilen opstod ved et uheld hos Sutter Home i 1975, da en gæring gik i stå og efterlod restsødme og en lyserød farve, som viste sig at blive kommercielt populær. Almindelig, «rød» zinfandel er derimod en tør, kraftig rødvin — de to har kun navnet til fælles.

Hvordan smager zinfandel?

• Mørk bær og syltetøj — brombær, blåbær og kirsebærsyltetøj, ofte meget modent i udtrykket.
• Sort peber og krydderi — en karakteristisk pebrethed, tydeligst i de køligere vinmarker.
• Høj alkohol — 14,5-16 % giver en varm, fyldig fornemmelse i munden.
• Blødt tannin, moderat syre — zinfandel er kraftig, men sjældent stram eller stram i tanninerne.

Hvilke regioner i Californien er vigtigst for zinfandel?

Lodi står for den største produktion og leverer en lidt lettere, saftig-frugtig stil til fornuftige priser. Sonoma, særligt Dry Creek Valley, giver mere struktur og krydret kompleksitet. Paso Robles’ varme, indre klima presser alkoholen højest og giver de mest kraftfulde, mørke udgaver med intens frugt. Alle tre står typisk på etiketten som appellation (AVA), og navnet fortæller dermed noget om stilen, før du åbner flasken.

Hvad passer zinfandel til?

Den kraftige frugt og krydderiet gør zinfandel til en oplagt makker til grillmad: burgere, spareribs og BBQ-glaserede retter matcher vinens sødmefylde og peber. Den fungerer også godt til pizza med kraftig pålægning og til hårde, modne oste. Se flere forslag i vores guide til vin og mad.

Hvad koster en god zinfandel i Danmark?

De fleste danske zinfandel ligger mellem 130 og 250 kr. Under 130 kr er stilen ofte simpel og meget sød i frugten uden meget kompleksitet; over 250 kr begynder du at finde enkeltmarks-udgaver fra Sonoma eller gamle stokke («old vine»), som har mere dybde og længere eftersmag.

Hvad betyder «old vine» på etiketten?

«Old vine» (gamle stokke) er ikke et lovreguleret udtryk i Californien — der findes ingen mindstealder, en producent skal leve op til for at skrive det på etiketten, og nogle bruger det allerede fra 50 år, andre først fra 80-100 år. Gamle zinfandel-stokke giver reelt lavere udbytte og mere koncentreret frugt, fordi rodnettet er dybere og mere stabilt, men «old vine» alene er en markedsføringspåstand uden kontrol bag sig. Kig derfor efter en konkret årstal-angivelse («planted 1962») eller producentens egne oplysninger, hvis alderen skal betyde noget for dit valg.