Shiraz / syrah

Opdateret 19. august 2026

Shiraz og syrah er navnet på samme drue — syrah bruges i Frankrig og det meste af Europa, shiraz i Australien og enkelte andre nye vinlande. Druen stammer fra det nordlige Rhône-dalen, hvor den optræder rent i vine som Hermitage, Côte-Rôtie og Crozes-Hermitage, mens den i Barossa Valley i Australien har fået sin egen, kraftigere identitet. Fælles for begge stilarter er den karakteristiske peber-note fra stoffet rotundone, som druen danner mere af end næsten alle andre. En god flaske koster typisk 130-300 kr i Danmark.

Druer

Syrah/shiraz (ofte blend med grenache/mourvèdre)

Region

Nordlige Rhône (Frankrig), Barossa Valley (Australien)

Alkohol

13-15,5 %

Servering

16-18 °C

Er shiraz og syrah samme drue?

Ja, genetisk er der ingen forskel — navnet afhænger alene af landet og traditionen. Syrah bruges i Frankrig og de fleste europæiske vinlande, mens shiraz er den australske betegnelse, der siden er taget i brug enkelte andre steder, blandt andet Sydafrika og enkelte New World-producenter, der bevidst vælger navnet for at signalere en kraftigere stil. Druen stammer fra det nordlige Rhône og blev plantet i Australien allerede i 1830’erne, hvor den fandt sig usædvanlig godt til rette i Barossa Valleys varme, tørre klima.

Hvad er forskellen på fransk syrah og australsk shiraz?

Syrah fra det kølige, nordlige Rhône er typisk slankere, mere aromatisk og domineret af hvid peber, blomster og friske, mørke bær — Crozes-Hermitage, det største og mest tilgængelige appellation i området, er en oplagt, prisvenlig indgang til stilen. Shiraz fra det varmere Barossa Valley er kraftigere, mere alkoholtung og domineret af moden, sød frugt og sort peber, ofte med et strejf af vanilje og chokolade fra amerikansk egefad. Begge stilarter kommer fra samme drue — forskellen ligger i klima og vinifikation, ikke i genetikken.

Hvordan smager shiraz/syrah?

• Sort peber — druens signaturnote, kraftigst i køligt klima (Rhône).
• Mørk bær — brombær og blåbær, sødere og mere modent i Barossa-stil.
• Bacon og røg — et karakteristisk, let animalsk strejf, især i ældre nordlige Rhône-vine.
• Fast tannin, fyldig krop — mere struktur end fx merlot, mindre stram end nebbiolo.

Hvad er forholdet til Châteauneuf-du-Pape?

I den sydlige del af Rhône-dalen indgår syrah som blandingsdrue sammen med grenache og mourvèdre — den såkaldte GSM-blend, som blandt andet er grundstammen i Châteauneuf-du-Pape, hvor op til 13 forskellige druer i princippet er tilladt. Her er grenache typisk hoveddruen og leverer det meste af frugten og alkoholen, mens syrah bidrager med mørkere farve, peber og struktur til blandingen, og mourvèdre lægger et jordet, kødfuldt lag ovenpå.

Hvad passer shiraz/syrah til?

Peberet, kraftig karakter gør druen til et oplagt match til andesteg, vildt og grillet, krydret kød — pebernoterne i vinen spiller direkte sammen med krydrede marinader og saucer. Barossa-stilens søde, kraftige frugt fungerer desuden godt til grillet oksekød med en let sødlig glaze, mens den mere afdæmpede nordlige Rhône-syrah passer bedre til vildt og enklere, urtekrydret kød. Se vores forslag til vin til and, hvor en frugtig Rhône-syrah er et af de klassiske valg.

Hvad koster en god shiraz/syrah i Danmark?

En solid Crozes-Hermitage eller Barossa-shiraz til hverdagsbrug ligger typisk mellem 130 og 250 kr. Over 300 kr begynder du at finde enkeltmarks-Hermitage og Côte-Rôtie samt de mest anerkendte Barossa-producenter, med mere dybde og lagringspotentiale.

Hvad betyder «old vine» på en Barossa-etiket?

Barossa er det eneste vinområde i verden med en officiel, om end frivillig, aldersinddeling af gamle stokke: Barossa Old Vine Charter fra 2009 opererer med fire trin — Old Vine fra 35 år, Survivor Vine fra 70 år, Centenarian Vine fra 100 år og Ancestor Vine fra 125 år. Barossa rummer nogle af verdens ældste stadig producerende shiraz-stokke, plantet før phylloxera-lusens ødelæggelser nåede regionen. Står der en konkret alderskategori (fx «Old Vine» eller «Centenarian») på etiketten, er det derfor et reelt, kontrolleret kvalitetstegn i Barossa — modsat det uregulerede «old vine» man ser andre steder i verden.